Diariamente, dezenas de frequentadores de restaurantes se servem em buffets e restaurantes self-service. Entretanto, algumas não param pra refletir pela ordem em que os alimentos aparecem nas bandejas e como isso talvez pode interferir em alternativas mais saudáveis. Pesquisadores da Cornell University (EUA) constataram colocar alimentos saudáveis na frente de um buffet, como frutas e iogurte, pode incentivar as pessoas a escolhê-los, em vez de alimentos gordurosos e fritos.
Os resultados foram publicados em outubro da revista PLOS One. Os autores recrutaram 124 participantes, que foram divididos em dois grupos. Foi estruturado um buffet de café da manhã com duas mesas separadas – uma incluía ovos, queijo, batatas e bacon, e a outra com pães de canela, granola de baixa gordura, iogurte desnatado e frutas.
Cada grupo iniciou sua refeição numa mesa contrário no buffet e os pesquisadores registraram os alimentos que foram selecionados. Segundo os pesquisadores, está muito claro que o que acaba em nosso prato em um restaurante buffet é dramaticamente definido pela ordem de exibição dos alimentos. Reorganizar a mesa, iniciando pelo mais saudável e terminando no menos saudável, podes incentivar até o mais resistente a fazer uma refeição saudável, evidenciam os cientistas.
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Antes de entrar na fila do self-service, analise as opções e monte uma combinação dos alimentos em sua cabeça. Ana Paula Souza, da Clínica de Nutrição Santé e Consultoria, em Maringá. Os restaurantes a quilo costumam disponibilizar os alimentos começando pelas saladas e é seguindo esse fluidez que os visitantes devem desenvolver o prato. Karina. Começando pelos carboidratos ou proteínas, há superior risco de exagerar pela seleção desses alimentos e, dessa forma, consumir mais calorias. Karina. A outra metade deve ser dividida em duas partes: uma pra alimentos referência de carboidratos e outra para as opções com proteína.
Entre os carboidratos, é comum localizar arroz, grão de bico, batata e macarrão. Já as proteínas adicionam carne, frango, peixe, ovo e soja. Embora ingerir bem seja ingerir de modo variada, isto não significa que você deve pegar um pouquinho de tudo no por quilo pra sair bem alimentado. Ana Paula. No caso dos legumes, alternativa ao menos 4 opções. Carboidratos e proteínas precisam se restringir a duas variedades só. Cuidado pra não cair nas pegadinhas do buffet.
Couve flor no vapor, tais como, não é o mesmo que a couve flor à milanesa. Carne assada não é igual bife à parmegiana. Enquanto as opções mais elaboradas ganham calorias pelo modo de fritura e graças à adição de farinha, ovo e queijo no preparo, as mais simples são menos calóricas. Dessa forma, não basta completar cada pedaço do prato com os alimentos certos.