O que é vinho? Essencialmente, o vinho é o suco fermentado de uvas. Existem muitos tipos de uvas, mas existem duas espécies principais: Vitis Vinifera e V. Labrusca. Algumas espécies de uva assim como são consideradas vinhos, incluindo vinho de pêssego e vinho de amora. O primeiro é cultivado na Europa, enquanto os outros dois são nativos do continente americano. Outras frutas, como maçãs, pêra e pêra, são capazes de ser fermentadas para fazer vinho.
Uvas vinifera
Em Nova York, os vinhedos são cultivados principalmente com uvas de V. vinifera. Essas videiras são resistentes frias, no entanto não são tão resistentes a doenças quanto outras variedades americanas. Todavia, eles têm alta característica de vinho, amadurecimento precoce, maturidade confiável de madeira e vigor moderado. Eles bem como são suscetíveis à podridão de Botrytis Bunch. As mais queridas práticas pro desenvolvimento dessa uva acrescentam poda de verão, treinamento vertical e remoção de folhas.
Sulfitos
Os sulfitos são substâncias químicas encontradas nos alimentos e são um conservante natural. São compostos de enxofre e oxigênio que possuem propriedades antioxidantes e anti -sépticas. Há muitos tipos de sulfitos, incluindo dióxido de enxofre, bissulfito de sódio, bissulfito de potássio e ácido sulfúrico. Alguns sulfitos são seguros para o consumo humano, no tempo em que outros produzem um ovo sulfuroso e podre ou odor com alho.
Enzimas
Inúmeros estudos demonstraram que a adição de enzimas aos vinhos pode melhorar tua peculiaridade. O exercício de preparações enzimáticas pra cuidar uvas com leveduras naturais ou bactérias demonstrou acrescentar os perfis aromáticos de um vinho. A presença de enzimas pode acrescentar o sabor de um vinho, alterando a proporção de certos compostos fenólicos. Normalmente, as enzimas são adicionadas ao longo da transferência de vinho ou no conclusão da fermentação alcoólica. No entanto, a bentonita podes inibir essas enzimas, ocasionando em efeitos indesejáveis.
Fenólicos
O tema fenólico de um vinho refere -se a seus compostos fenólicos. Algumas centenas de compostos químicos diferentes são classificados como fenóis. Os fenólicos afetam o sabor, a cor e a comoção da boca de um vinho. A concentração desses compostos é definida por diversos fatores. Vamos dar uma olhada em alguns desses fatores. Lembre -se de que um vinho poderá conter mais ou menos fenóis do que alega conter, ajudará você a escolher um vinho correto pro teu paladar.
Taninos
O que são taninos? O que eles executam na sua saúde? Essas grandes moléculas são feitas de subunidades ligadas, que também são chamadas de polímeros e monômeros. Os compostos fenólicos são os constituintes básicos dos taninos e podem ser unidos de numerosas maneiras e depois modificados quimicamente para ter imensos efeitos. Além de ser um antimicrobiano natural, os taninos bem como são populares por ampliar a vida benéfico da comida e do vinho.
Acidez
Para calcular o nível de acidez em um vinho, é necessário testá -lo antes do engarrafamento. Os produtores de vinho precisam saber que a escala de pH não é uniforme, no entanto sim um log ou exponencial. Isso significa que a quantidade de mistura ácida necessária para ajustar o pH do vinho depende da faixa de pH. As misturas de ácido precisam ser adicionadas ao vinho só se o grau de pH for superior a 3,4. A adição de bicarbonato de potássio ao vinho removerá pequenas quantidades de excesso de acidez.
Doçura
O que torna um vinho doce? Teor de açúcar. O teor de açúcar residual é medido por litro. Um grama de açúcar é o equivalente a uma colher de chá. Outros componentes de um vinho que contribuem para sua doçura acrescentam taninos, acidez e álcool. Os níveis mais altos de tanino tornam um sabor de vinho mais seco do que um vinho com miúdo teor de açúcar. De um modo geral, o vinho açucarado tem um amo melhor no momento em que é de pelo menos quinze % de álcool em volume.
Geografia
Durante séculos, as pessoas chamaram o vinho de uma janela pra culturas e lugares. Desde os gregos e romanos antigos, os geógrafos analisaram a geografia do vinho. Como os viticultores descobriram, as uvas cultivadas em diferentes regiões produzem características diferentes no vinho. Até hoje, ainda há muito para assimilar a respeito da geografia do vinho. Nesse lugar estão alguns fatos básicos sobre a geografia do vinho. Listados abaixo estão várias das regiões mais comuns para a produção de vinho. Você pode ambicionar ler alguma coisa mais completo referente a isso, se for do teu interesse recomendo acessar o web site que deu origem minha artigo e compartilhamento dessas dicas, veja clique na seguinte página do website e leia mais sobre isso.
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